En numerosas oportunidades nos hemos preguntado cuál es la diferencia entre HACCP e ISO 22000, y hasta hemos pensado ‘es casi lo mismo’.
En esta nota te contamos exactamente cuál es la diferencia entre HACCP e ISO 22000 para que sepas cuál es la que mejor se ajusta a las necesidades de tu organización
Empecemos por el principio:
HACCP significa Hazard Analysis and Critical Control Point System (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y es un sistema de seguridad alimentaria con la que se evita que la seguridad de los alimentos corra un riesgo.
Por otra parte, ISO 22000 es un estándar internacional de conformidad con las normas ISO y se ha incorporado en la industria para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria mundial.
Entonces: ¿Cuál es la diferencia entre HACCP e ISO 22000?
Mientras que HACCP está dirigida exclusivamente a la seguridad alimentaria, ISO va un paso más allá, ya que también contempla los procesos y estructuras de la empresa que la implementará.
¿Cuáles son los beneficios de tener implementada algunas de estas normas?
El principal beneficio de la ISO 22000 es que se está aceptando rápidamente a nivel mundial, ya que es posible combinarlas con otras normas ISO con las que se pueda alcanzar una eficiencia óptima.
La mejor parte es que esta tendencia está permitiendo que muchas empresas que han implementado un esquema de Buenas Prácticas de Manufactura integradas por el sistema Hazard puedan migrar hacia la certificación ISO 22000 en un futuro cercano.
Por lo que, en conclusión, puedes utilizar tanto las normas BPM, HACCP e ISO 22000 como una escalera a la certificación total, comenzando por pequeños pasos y procesos hasta llegar a un esquema integrado como lo es la norma de Inocuidad Alimentaria ISO 22000.
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