El 19 de Junio de 2018, el organismo internacional de normalización publicó la nueva versión de la norma ISO 22000:2018 Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.Esta norma tiene como objetivo principal, fortalecer la confianza del consumidor y asegurar su protección al momento de adquirir un alimento.
para ello, la ISO 22000 establece que se debe tener en cuenta algunos elementos claves para la implementación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
Esta norma es dinámica ya que constantemente está buscando aumentar el rendimiento de la cadena de suministro, la calidad de los alimentos y la disminución de riesgos en la cadena alimentaria.
Es hora de que veamos cuáles fueron los principales cambios en la nueva versión de la NORMA ISO 22000:2018
1. Nuevo enfoque en la gestión del riesgo: buscado reducir y prevenir los riesgos por medio de una identificación oportuna.
2. Análisis de Riesgos: por lo cual se incluye el riesgo empresarial según la ISO 9001 y la ISO 14001.Este riesgo se incluyó en riesgo operativo el cual se gestiona mediante el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
3. Estructura de Alto Nivel: Se creó una adaptación a la estructura de alto nivel, También se incluyen los títulos de Liderazgo, Contexto de la organización, Planificación, operación, apoyo, evaluación de desempeño y mejora.
4. Se aclaran Conceptos : Esta versión nos aclara muchos conceptos que están descritos en la norma
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1. Nuevo enfoque en la gestión del riesgo: buscado reducir y prevenir los riesgos por medio de una identificación oportuna.
2. Análisis de Riesgos: por lo cual se incluye el riesgo empresarial según la ISO 9001 y la ISO 14001.Este riesgo se incluyó en riesgo operativo el cual se gestiona mediante el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
3. Estructura de Alto Nivel: Se creó una adaptación a la estructura de alto nivel, También se incluyen los títulos de Liderazgo, Contexto de la organización, Planificación, operación, apoyo, evaluación de desempeño y mejora.
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